十年間，國內生產總值從54萬億元增長到114萬億元，我國經濟總量占世界經濟的比重達18.5%，提高7.2個百分點，穩居世界第二位。在國際環境復雜，世界經濟下行壓力下，中國經濟穩住了自身發展勢頭，不斷向世界經濟輸送寶貴增長動能，續寫世界經濟發展史上的中國奇跡。站在新的歷史起點，我國明確提出了高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。

全國糖酒會作為中國經濟在食品酒類領域的映射，展示了生產者、營銷者、消費者等中國經濟中個體最真實生動的狀態，在高質量發展的當下，第106屆全國糖酒會上的食品酒類經濟呈現著從“重視數量”轉向“提升質量”、從“規模擴張”轉向“結構升級”、從“滿足最大”轉向“追求最強”的新變化。

降本增效，將“大食物觀”融入生產思考

倉廩實，天下安。把握人民群眾食物結構變化趨勢，深刻認識和準確把握大食物觀的實踐要求，對新時代保障國家糧食安全，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，具有重要意義。

以“大食物觀”為出發點，第106屆全國糖酒會上，中糧營養健康研究院分享了用9%的黃金研磨法，更好保留了大米的香氣和風味層的同時，還避免了大米的過度研磨造成的糧食浪費，大大提高了糧食生產效率。中糧糖業在全產業鏈設立了“700%好糖標準法”，在選種、種植、砍收、加工、精煉、包裝和服務等7個關鍵環節嚴格管理，每個環節的作業標準和質量管控高于行業通行做法和國標要求，生產出了溶解效率高、打發時間少的中高端烘焙糖。

站在生產端，無論是食物資源開發利用、食品的現代加工技術、還是營養供給和國民健康的保障技術，企業都應當關注行業新技術的方向，關注綠色、可持續、高質量的生產模式，將生產融入“大食物觀”的思考之中。

修煉內功，讓品牌創造價值感

本屆全國糖酒會首次發布了糖酒會全新品牌視覺形象和“全國糖酒會，會天下美味”新品牌標語，標志著全國糖酒會將以更加專業化、年輕化的形象，在中國經濟高質量發展時期，開啟品牌戰略升級新篇章。

來參加糖酒會的企業對品牌建設也同樣關注，很多品牌在上半年受到影響之后，開始回歸一個練內功的狀態，及時調整布局。真正的品牌公司，擅于利用科技、情感創造價值感，讓消費者情愿接受溢價，伴隨溢價而來的，是上游高質量且穩定的供應以及下游渠道商的高利潤。從產品端、渠道端再到供應端都在優化，那么品牌即完成了由價值創造到創造價值鏈、創造生態鏈的進階。

永璞咖啡創始人鐵皮在論壇中提及，“我們去年做了整個永璞生態的規劃，首先建立了一個虛擬的小島生態雛形——永璞小島，小島上規劃有博物館、美術館、音樂館等等，另外，我們也在做內容，我們做了一本雜志叫《島民月刊》并送給用戶，它不是廣告冊，而是傳遞品牌價值感的重要載體，有插畫師的訪談，有小島里面建筑的內容，也有插畫師作品賞析，因為內容做得非常好，所以我們也在去年年底的時候還拿到了刊號。

正如鐵皮所說的，雖然創造價值感的生態還在雛形狀態，但這是一件有必要做的事情，只有把生態建立了，未來才真正能夠去實現品牌壁壘。

解構消費需求，以韌性消解不確定性

作為社會再生產過程中的一個重要環節，消費這一關鍵詞在本屆全國糖酒會多次被提及。三年前很少有人看到“性價比”，但在今天連淘寶頭部直播間都要打造“理性消費”，消費結構的升級和調整反作用于生產端和銷售端，成為高質量發展的重要推力。

關于消費，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅分享了五個關鍵詞：治愈焦慮、宅家樂活、聚焦增效、價值消費、新一線和新人群?，F如今，我們更需要關注產品能否更好為消費者創造情緒價值，能否深入挖掘宅家場景，能否打造美好生活的儀式感。

例如，疫情的教育下，越來越多的消費者對牛奶的需求增加，且需求升級為含乳鐵成分較高的牛奶；在居家的場景增多的情況下，奶酪在整體餐飲消費中增長較快；食品飲料更多地需要去關注消費者的健康焦慮，治愈他們的精神內耗。

在為消費者提供情緒價值層面，OATLY燕麥奶主張一種新的健康、環保、可持續發展的生活方式，把產品結合到生活方式里面。另外，OATLY在商業向善方面，特別注重環保、碳排放、碳中和，讓消費者從情感層面，感受到品牌的價值所在。

消費結構調整下，挑戰增多是必然，但機會也不會缺席。據凱度全球調查，79%的中國消費者認為他們有能力去滿足未來家庭收支和預算需求。雖然上半年一些大城市經歷了封控，但像青島、寧波等新一線城市整體的消費增長不錯，新一線城市今年整體的增長達到了17%，遠遠是高于一線城市3.5%的速度。消費市場看似在降級的表象背后，實則為品質與品牌的升級。

用高質量發展的要求去解構消費需求，意味著每位企業家要有足夠的韌性，修煉內功去消解未來的不確定性，來構建全產業鏈友好的協作組織形態，創新資源互通的企業生態。

講好中國故事，讓文化自信激發創造力

全國糖酒會展位上，地方特色展區林立，老字號品牌搭上新國潮的快車，愈是處在國際氛圍中，文化自信愈加彰顯。文化自信是一個國家、一個民族發展中最基本、最深沉、最持久的力量。站在高質量發展的歷史時期，我們要從在時代大潮中把握文化引領社會變革的重要作用，發揮文化創造美好生活的重要價值。

中華文明源遠流長，在歷史長河中，中國酒文化與華夏文化同步萌生相互影響，從祭祀文化到唐風宋韻的詩酒風雅，再到尋常百姓人家，中華傳統文化和民族精神中，隨處飄散著美酒的芬香，酒是中國歷史中重要的文化符號，浸染在每時每刻的歷史進程當中。中國酒業協會在中國酒業“十四五”發展指導意見提出，加強“陳年白酒市場開發，建立更加科學規范老酒鑒定標準和流程，持續提升老酒鑒定水平，深挖老酒品質價值、文化價值、藝術價值，以標準建設全面推動行業高質量發展。

文化自信正在成為一種推力，為更多行業走向高質量發展賦能。水井坊也抓住了這股推力，攜手國家寶藏推出典藏國家寶藏三星堆紀念版，前不久還聯合杜甫草堂博物館舉辦了寶藏探尋之旅和守護國寶之旅，讓千年歷史靈動起來，活化傳承，并注入新的內涵，不僅喚醒了傳統文化，也激發了更多品牌創造力。

高質量發展是中國式現代化的本質要求之一，是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。第106屆全國糖酒會把高質量發展的要求貫徹到產銷對接、營銷體系構建、品牌宣傳推廣、信息發布傳播、投資貿易合作各個領域當中，展現了食品酒類行業發展的巨大空間、強大韌性和深厚潛力。